Originară din Cordiliera Anzilor, cultivarea quinoa datează de peste 5.000 de ani î.Hr. Această cereală bogată în nutrienți a fost un aliment de bază pentru incași până la invazia spaniolă din secolul al XVI-lea, care a interzis cultivarea ei. Cu toate acestea, multe familii au păstrat această moștenire culturală prin menținerea unor mici parcele de-a lungul secolelor de interdicție. Abia în secolul al XX-lea, cultivarea quinoa a început să reapară. Astăzi, comunitățile indigene din Altiplano-ul bolivian continuă această tradiție, onorând ceea ce este adesea numit „orezul incașilor”.
Clătiți bine quinoa. Combinați 1 parte de quinoa cu 2 părți de apă și fierbeți timp de 10 minute până când micul germen alb se separă de semințe. Se acoperă, se ia de pe foc și se lasă să se umfle. Acest amestec vibrant de quinoa roșie și albă nu numai că îmbunătățește aspectul vizual al mâncărurilor, dar adaugă și o întorsătură unică repertoriului culinar. Se potrivește de minune cu mâncărurile calde, în umplutură sau burgeri vegetarieni, și este o alegere încântătoare pentru pilaf sau risotto. Savurați-le reci în salate sau tabbouleh pentru o opțiune fresh.
Depozitare: A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecos pentru a menține prospețimea și calitatea.
